Resep

Resep Rawon

Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur.

Bahan Bahan

– 600 gr Daging Sapi untuk rawon/ sandung lamur
– 2 ltr Air
– 2 lbr Daun Salam
– 3 btg Serai, memarkan
– 3 cm Lengkuas, memarkan
– 3 lbr Daun Jeruk
– 5 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

– 5 siung Bawang Merah
– 3 siung Bawang Putih
– 4 bh Cabai Merah
– 2 btr Kemiri
– 1 sdt Ketumbar
– 3 bh Keluak Tua, kukus, ambil isinya
– 2 cm Jahe
– 3 cm Kunyit
– 1 sdt Terasi matang
– 2 sdt Garam
– 2 tangkai Daun Bawang, iris
– 100 gr Tauge pendek
– 2 btr Telur Asin

Cara Memasak

Langkah 1
Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang.
Langkah 2
Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.
Langkah 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang
Langkah 4
Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali
Langkah 5
Tuang rawon ke dalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi.